薪ストーブ日和

薪ストーブ・ペレットストーブがもたらすゆとりある空間
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エンライトでピッツァを焼きました。

 久しぶりにショールームで焚いているエンライト ミディアムでピザを焼いてみました。
ピザ生地は前の日に1次醗酵まで準備しておいて、ショールームでこの生地を2次醗酵させて焼けばOK!

今日は王道の「マルガリータ」とピザ生地で具を包んで焼く「カルツォーネ」の2種類を焼きました。

まずは「マルガリータ」用のトマトソースを作ります。今日は簡単に瓶に入っている市販のトマトソースを使って作りました。そして「カルツォーネ」の具は、きのこ(しめじ・エリンギ・しいたけ)と玉ねぎ、ソーセージをオリーブオイルとバターで炒め塩・コショウで味付けしたものを用意しました。

  

ラウンドグリドル(ダッチオーブンでピザを焼くフライパン)にのばしたピザ生地をのせ、トマトソースを塗り、トマト、モッツレラチーズ、バジルの順にトッピングしていきます。
  

薪ストーブの準備は。
  
熾きを作って火バサミで広げます。そしてクッキングスタンドを入れて準備万端。


さぁ〜いよいよ投入です。
炉内はかなり熱いので十分注意して入れて下さい
料理をする時はストーブグローブが役に立ちます。

クッキングスタンドの下にはほどほどの熾きを
用意して回りに多めに熾きと焚き付け用の細い
薪を燃やしています。

  
扉をしめて3分くらいでいい具合に焼けてきます。この焼き加減が難しいんです。
熾きの量と炉内温度で中まで火が通っていないのに、回りだけが焦げてしまうなど昔は良く失敗も
しました・・・。



 今日は1枚目から成功です。
 焼き立ての熱々をハフハフいいながら
 食べるのが美味しいんですよね。

 昔、失敗した焦げたピザも美味しかった
 けど、やっぱり成功したピザは最高に
 美味しいです!!






さぁ〜次は「カルツォーネ」です。
  
のばしたピザ生地の半分に炒めたきのこをのせて、その上にとろけるチーズをたっぷり乗せます。
ピザ生地の縁に水をつけて半分に折ります。半分に折った縁をフォークで押さえながら閉じていきます。手で押さえてもいいんですがフォークの方がおしゃれに仕上がります(笑)


 このピザの具は何でも合うと思います。
 色々チャレンジすると楽しいピザが焼けると
 思います。

 薄くオリーブオイルを塗ったラウンドグリドルに
 生地をのせて、焼きましょう!

 
  
このカルツォーネは扉を閉めて約4分位で焼き色がついてきて、中のチーズが溶け出てジュージュー音がしてきたので見てみるといい感じに焼き上がりました。
中の具には火が入っているので、回りのピザ生地がふっくらしてきて表面に焼き色がついてきたら出来上がりです。


 
 
 チーズはトロトロで、きのこの香りが
 ふぁっとして美味しく出来ました!

 
 
 

「マルガリータ」も「カルツォーネ」もピッツァを薪ストーブで焼くと、薪の風味がプラスされるのかとても美味しく焼けちゃいます。
ピッツァだけではないんです。薪ストーブの力でいつもの料理がひと味もふた味も違うんです。
失敗を恐れず皆さんも色々チャレンジしてみて下さいね!



衙務て札螢鵐アップ  磐渕 純子(いわぶち じゅんこ)

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